Sistem refrigerasi atmosferik, juga dikenal sebagai "modified atmosphere packaging" (MAP)

Sistem ini bekerja dengan mengubah komposisi atmosfer di dalam kemasan makanan. Oksigen (O2) dan karbon dioksida (CO2) dikurangi, dan gas lain .

Sistem refrigerasi atmosferik, juga dikenal sebagai "modified atmosphere packaging" (MAP), adalah metode penyimpanan makanan yang menggunakan campuran gas untuk menjaga kesegaran makanan dalam waktu lama. Berbeda dengan refrigerasi tradisional yang menggunakan pendinginan untuk memperlambat pertumbuhan bakteri, MAP bekerja dengan mengendalikan atmosfer di sekitar makanan.

modified atmosphere packaging (MAP)


Prinsip Kerja Sistem Refrigerasi Atmosferik

Sistem ini bekerja dengan mengubah komposisi atmosfer di dalam kemasan makanan. Oksigen (O2) dan karbon dioksida (CO2) dikurangi, dan gas lain seperti nitrogen (N2) atau karbon monoksida (CO) ditambahkan dalam proporsi yang berbeda tergantung pada jenis makanan.

Pengurangan O2:

  • Menekan respirasi seluler dan pertumbuhan bakteri aerobik.
  • Memperlambat proses pembusukan dan oksidasi.expand_more

Penambahan CO2:

  • Menghambat pertumbuhan bakteri anaerobik.
  • Mempertahankan tekstur dan warna makanan.

Nitrogen (N2):

  • Digunakan sebagai gas inert untuk mengisi ruang kosong di dalam kemasan.
  • Membantu menjaga kesegaran dan mencegah kerusakan fisik.

Karbon Monoksida (CO):

  • Digunakan dalam jumlah kecil untuk beberapa jenis makanan untuk menghambat pertumbuhan bakteri dan jamur.exclamation

Keuntungan Sistem Refrigerasi Atmosferik

  • Memperpanjang umur simpan makanan: MAP dapat memperpanjang umur simpan makanan hingga beberapa kali lipat dibandingkan dengan metode penyimpanan tradisional.
  • Menjaga kualitas makanan: MAP membantu menjaga tekstur, warna, rasa, dan nilai gizi makanan.
  • Mengurangi pemborosan makanan: Dengan memperpanjang umur simpan, MAP dapat membantu mengurangi pemborosan makanan.expand_more
  • Ramah lingkungan: MAP menggunakan lebih sedikit energi dibandingkan dengan metode refrigerasi tradisional.
modified atmosphere packaging (MAP)


Contoh Alur Sistem Refrigerasi Atmosferik

  1. Pembersihan dan persiapan makanan: Makanan dicuci, dipotong, dan dikemas dalam wadah kedap udara.exclamation
  2. Penggantian atmosfer: Gas di dalam kemasan dihilangkan menggunakan vakum.
  3. Penambahan gas campuran: Campuran gas yang sesuai dengan jenis makanan ditambahkan ke dalam kemasan.
  4. Penyegelan kemasan: Kemasan disegel rapat untuk mencegah kebocoran gas.
  5. Penyimpanan: Makanan disimpan pada suhu yang sesuai dengan jenis makanan.

Referensi

Catatan:

  • Sistem refrigerasi atmosferik tidak cocok untuk semua jenis makanan.
  • Kualitas dan kesegaran makanan masih tergantung pada faktor lain seperti suhu penyimpanan dan penanganan.
  • Penting untuk mengikuti panduan yang tepat saat menggunakan sistem MAP untuk memastikan keamanan dan kualitas makanan.

 



KOMENTAR

Kolom Iklan Hubungi IKARA untuk pasang iklan disini.

Kolom Iklan Hubungi IKARA untuk pasang iklan disini.

Nama

1991,2,1997,1,1998,3,2000,1,2001,1,2003,1,2009,1,2010,1,2013,2,2015,1,Almamater,16,Anggota,14,Berita,130,Bonding,23,Database,4,Duka,9,Electrical,2,Events,37,GoGreen,10,iNspiRA,9,Islami,20,Karir,18,keluarga,13,Laporan,4,Mapan,2,Mechanical,2,Pendidikan,16,Refrigerant,9,RHVAC,29,Rohani,12,Seminar,6,Sports,7,Suka,6,Works,38,
ltr
item
IKARA | Ikatan Alumni Refrigerasi dan Tata Udara Politeknik Negeri Bandung: Sistem refrigerasi atmosferik, juga dikenal sebagai "modified atmosphere packaging" (MAP)
Sistem refrigerasi atmosferik, juga dikenal sebagai "modified atmosphere packaging" (MAP)
Sistem ini bekerja dengan mengubah komposisi atmosfer di dalam kemasan makanan. Oksigen (O2) dan karbon dioksida (CO2) dikurangi, dan gas lain .
https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpTeX6isfsyE-S96j6iXqypg_Q7bKpFnIR-0jbIKnCLSBFiEI_cFAW5I5MH6cwiCNjS9E542fAOxl5p05G6JndmDEot06M3Bu1__aw5gPOi1RaFBjp8bqy92VjttjerZPeMIFSB4oSbFftXCdZ__w1FEALQKToVzGNqs1X3fij2igElCVvM8OCLGrLBJMa/w400-h269/modified%20atmosphere%20packaging%20(MAP).png
https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpTeX6isfsyE-S96j6iXqypg_Q7bKpFnIR-0jbIKnCLSBFiEI_cFAW5I5MH6cwiCNjS9E542fAOxl5p05G6JndmDEot06M3Bu1__aw5gPOi1RaFBjp8bqy92VjttjerZPeMIFSB4oSbFftXCdZ__w1FEALQKToVzGNqs1X3fij2igElCVvM8OCLGrLBJMa/s72-w400-c-h269/modified%20atmosphere%20packaging%20(MAP).png
IKARA | Ikatan Alumni Refrigerasi dan Tata Udara Politeknik Negeri Bandung
https://www.ikara.or.id/2024/04/sistem-refrigerasi-atmosferik-juga.html
https://www.ikara.or.id/
https://www.ikara.or.id/
https://www.ikara.or.id/2024/04/sistem-refrigerasi-atmosferik-juga.html
true
1737064591611106676
UTF-8
Loaded All Posts Konten tidak ditemukan. LIHAT SEMUA Baca Balas Batalkan Hapus By Home PAGES POSTS View All RECOMMENDED FOR YOU LABEL ARSIP SEARCH ALL POSTS Not found any post match with your request Kembali Keawal Ahad Senin Selasa Rabu Kamis Jumat Sabtu Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat Januari Februari Maret April Mei Juni Juli Agustus September Oktober November Desember Jan Feb Mar Apr Mei Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago Followers Follow THIS PREMIUM CONTENT IS LOCKED STEP 1: Share to a social network STEP 2: Click the link on your social network Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy Table of Content